Ledo generatoriai

Profesionalaus ledo generatoriaus pasirinkimas

Pirmiausia pasirinkite ledo formą pagal paskirtį, tada įvertinkite gamybos našumą, kaupimą ir montavimo vietą. Barui ir restoranui svarbi kubelio forma, gėrimo receptas bei aptarnavimo pikas; žuvies ekspozicijai — ledo kontaktas su produktu, vitrinos užpildymas ir papildymas per dieną.

Nominalus našumas per 24 valandas priklauso nuo gamintojo bandymo sąlygų, o faktinę gamybą veikia patalpos ir tiekiamo vandens temperatūra. Gamybą kg/24 val. ir ledo atsargą kaupiklyje parinkite atskirai. Ledo dozatorius ir kaupiklis yra atskiri įrangos tipai; pilną komplektą sudaro pasirinktas generatorius, jam tinkamas kaupimas, adapteris, filtravimas ir montavimo sprendimai.

Toliau pateiktas ITV parinkimo gidas padės nuo veiklos ir reikalingo ledo formato pereiti prie serijos bei konkretaus modelio. Jame rasite paros ir piko poreikio skaičiavimus, žuvies vitrinų pavyzdžius, filtrų pasirinkimą pagal ledo išeigą ir praktinius atsakymus į dažniausius klausimus.

Greitas pasirinkimas:pagal veiklą · ledo rūšys ir serijos · ledo poreikis · kaupimas · žuvies vitrinos · filtrai · montavimas · DUK.

ITV ledo generatorių pasirinkimo gidas

Penki klausimai prieš pasirenkant

1. Ar ledas bus dedamas į gėrimą, naudojamas maistui eksponuoti, ar technologiniam vėsinimui?
2. Ar reikia vientiso kubelio, mažesnio Dice, Nugget, granuliuoto, Chip, ar plokštelinio ledo?
3. Kiek kilogramų sunaudosite intensyviausią dieną ir per intensyviausias dvi valandas?
4. Kiek ledo turi būti paruošta prieš atidarymą? Ar pakanka integruoto kaupiklio?
5. Kokia bus vasaros temperatūra, vandens kokybė, vėdinimas, elektros įvadas ir nuotekų vieta?

Modelio skaičius pavadinime nėra garantuota paros gamyba. Pavyzdžiui, IQF 300 oficialiame lape nurodyta 382 kg/24 val. esant 21 °C aplinkai ir 15 °C vandeniui. SIRION DHD 130 SLIM yra dozatorius: jo kilogramai reiškia ledo atsargą, o ne gamybą. IQF techninis lapas, SIRION techninis lapas.

Kurį ledą rinktis pagal veiklą?

Ši lentelė padeda pasirinkti ledo formatą. Konkretų našumą apskaičiuokite kitame skyriuje; veiklos pavadinimas pats savaime nenustato tinkamo modelio dydžio.

Tai praktinės parinkimo rekomendacijos pagal gamintojo aprašytas naudojimo sritis, o ne pažadas, kad kiekvienas išvardytos serijos modelis tiks bet kuriam tos veiklos įrenginiui. ITV HoReCa paskirtys, ITV prekybos centrų pasirinkimo rekomendacijos.

Ledo rūšys ir jas gaminančios ITV serijos

„Gourmet“, „Full Dice“, „Nugget“ ir „Flake“ yra ledo formatai. GALA, SPIKA ar SCALA — įrangos serijos. NG30, NG50 ar 400 C — konkretūs modeliai. Rinkdamiesi nepakeiskite vieno iš šių kriterijų kitu.

SIRION serija į šią gamybos lentelę nepatenka: DHD 130 SLIM išduoda atskiro suderinamo SPIKA MS pagamintą Full Dice ar Half Dice ledą.

Ledo masė ir matmenys yra gamintojo nominalūs arba vidutiniai dydžiai. Jie nėra konkrečios porcijos svėrimo pakaitalas. Gourmet skersmeniui naudojami GALA, STELLA ir KITCHEN ICE individualūs techniniai lapai; vien serijos pavadinimas nenustato visų gabalo matmenų. GALA NG30 lapas, STELLA 35 lapas, KITCHEN ICE lapas, SPIKA, SUPER STAR, IQ, IQN, IQF, SCALA, NG 2CUBE.

Ką šie skirtumai reiškia vėsinimui ir porcijai:

Ši lentelė taiko toliau paaiškintą fizinę logiką gamintojo nurodytoms formoms. Ji nenurodo išmatuoto tirpimo laiko. Tikslų gabalų elgesį tikrinkite su savo gėrimu ir įprastomis aptarnavimo sąlygomis.

Kodėl mažas gabalas ir didelis kubelis vėsina skirtingai?

Vienodą ledo masę suskaidžius į mažesnius gabalus paprastai padidėja bendras paviršiaus plotas. Jei kitos sąlygos vienodos, didesnis kontaktinis plotas gali paspartinti šilumos perdavimą. Todėl mažesni gabalai patogūs greitai atšaldyti gėrimą ar apgaubti produkto paviršių. Vienas masyvesnis gabalas paprastai turi mažesnį paviršiaus ploto ir tūrio santykį.

Vis dėlto tai nėra universali tirpimo greičio garantija. Rezultatą keičia ledo ir gėrimo temperatūra, įdėta masė, maišymas, taurė, kontaktas su skysčiu ir gabalo struktūra. Tuščiaviduris Finger turi ir vidinį kontaktinį paviršių, o Nugget bei drėgnas granuliuotas ledas atsineša dalį jau skysto vandens.

Vėsindamas tirpstantis ledas papildo gėrimą vandeniu. Net skaidrus, didelis ar „premium“ kubelis negali garantuoti nulinio atskiedimo. Smulkinto ledo receptui šis atskiedimas gali būti sąmoninga receptūros dalis. Ledą ir jo masę pasirinkite pagal receptą, o ne vien išvaizdą. Tai šilumos perdavimo ir masės balanso paaiškinimas; bendras ITV ledo rūšių naudojimo aprašas pateiktas gamintojo gide.

Kaip apskaičiuoti reikalingą ledo kiekį per parą?

Baras ir restoranas

Paros poreikis, kg = Σ(gėrimų skaičius × ledo porcija, g) / 1000 + kitas poreikis, kg.

Kitam poreikiui priskirkite ledo naudojimą plaktuvėje, butelių vėsinimą, virtuvę, bufetą ir aptarnavimo nuostolius. Jei juos įtraukėte atskiromis eilutėmis, jų antrą kartą nepridėkite kaip bendro nuostolių procento.

Orientacinis baro pavyzdys, kurio porcijų prielaidas reikia patikrinti pasveriant:

Šio pavyzdžio 20 % planavimo atsarga: 32 × 1,20 = 38,4 kg/parą. Tai pasirinkta rezervo prielaida, o ne kiekvieno verslo privaloma norma. ITV viename pirkimo patarimų straipsnyje taip pat siūlo 20 % rezervą, tačiau konkretaus objekto sezonas ir patikimumo poreikis gali reikalauti kitos atsargos. ITV pirkimo klaidų gidas.

Generatorius, kuris tik realiomis vietos sąlygomis pagamina 30 kg/parą, šio 38,4 kg poreikio nepadengs. Didesnis kaupiklis vienas pats nekompensuoja nuolat per mažos paros gamybos.

Fast food ir skirtingų dydžių gėrimai

Puodelio tūris nėra ledo masė. Tarp gabalų lieka oro ir skysčio, o Nugget ar Chip ledas turi likutinio vandens. Užpildykite kiekvieno dydžio puodelį iki įprastos ledo žymos ir pasverkite turinį, atėmę puodelio masę. Pasirinktą užpildymo dalį užrašykite kartu su išmatuota mase.

Pavyzdys: 200 mažų gėrimų po 80 g + 250 vidutinių po 120 g + 150 didelių po 180 g:

200 × 0,080 + 250 × 0,120 + 150 × 0,180 = 73 kg/parą. Su 20 % pasirinktu rezervu — 87,6 kg/parą. Šios porcijos yra skaičiavimo prielaidos; jų nevadiname gamintojo standartais.

Jei 40 % šio kiekio išduodama per dvi valandas, vien pikas sunaudos 73 × 0,40 = 29,2 kg. Tikrinkite, kiek ledo jau yra kaupiklyje ir kiek aparatas realiai pagamins per tas dvi valandas.

Viešbutis

Skaičiuokite pagal faktiškai apgyvendintus svečius ir vartojimo vietas. Vien kambarių skaičiaus nepakanka.

Pavyzdys: 100 kambarių × 80 % užimtumas × 1,5 svečio = 120 svečių. Tarkime, savitarnoje vienam svečiui vidutiniškai reikia 0,25 kg/parą: 120 × 0,25 = 30 kg. Barui numatyta 25 kg, virtuvei ir bufetui 10 kg. Iš viso 65 kg, su pasirinktu 20 % rezervu — 78 kg/parą.

0,25 kg vienam svečiui šiame pavyzdyje yra prielaida, ne universali viešbučių norma. Renginių salė, kambarių aptarnavimas ir keli savitarnos aukštai gali pakeisti poreikį. SIRION parinkimas papildomai apima suderinamą generatorių, jo našumą ir dozatoriaus pasiekiamumą.

Paros gamyba ir kaupiklis: du atskiri dydžiai

kg/24 val. apibūdina gamybą bandymo sąlygomis. kg kaupiklyje apibūdina ledo atsargą. Nei vienas dydis nereiškia, kad visą paros produkciją galėsite pasiimti iš karto.

Pradinė piko atsarga turi padengti piko suvartojimą, iš jo atėmus patikimai gaunamą gamybą piko metu ir pridėjus kaupimo nuostolius bei pasirinktą rezervą:

Atsarga ≥ piko poreikis − gamyba piko metu + nuostoliai + rezervas.

Pavyzdys: piko metu reikia 18 kg per dvi valandas. Realus našumas 48 kg/24 val. duoda tik orientacinį vidurkį 2 kg/val.; per dvi valandas — 4 kg. Reikia bent 18 − 4 = 14 kg pradinės atsargos, dar neįvertinus tirpimo ir rezervo. Tai vidurkinis skaičiavimas: ciklinis aparatas išmeta ledą porcijomis, todėl planuokite ir tarpą iki kito ciklo.

Laikymo talpą riboja realus užpildymas, gabalų forma, ledo susikaupimas ties stabdymo jutikliu ir tirpsmo nuotekos. Izoliuotas kaupiklis lėtina šilumos patekimą, bet vien izoliacija nepaverčia jo šaldikliu. Neužkimškite drenažo ir nepalikite ledo stovėti tirpsmo vandenyje. ITV ledo atsargos valdymo rekomendacijos.

Moduliniams IQF ir SCALA reikalingas atskiras kaupiklis ir konkrečiai porai skirtas adapteris. S220 ir S400 gamintojo puslapyje turi atitinkamai 230 / 390 kg nominalias bei 184 / 312 kg AHRI talpas. Šie du talpos pateikimai neturi būti tarpusavyje keičiami. Granuliuotam ir plokšteliniam ledui faktinį sukaupiamą kiekį reikia patikrinti pagal jų birumą. ITV kaupiklių duomenys.

Kodėl vasarą našumas sumažėja?

Našumo lape vertinkite abi temperatūras: oro aplink generatorių ir įeinančio vandens. Karštesnis vanduo turi daugiau šilumos, kurią reikia pašalinti, o karštas oras apsunkina orinio kondensatoriaus darbą. Uždengtos grotelės, riebalais užterštas kondensatorius ir kalkės taip pat blogina rezultatą.

Patikrintas pavyzdys: GALA NG30 oriniame lape nurodyta 30 kg/24 val. esant 21/15 °C, o esant 32/21 °C — 27 kg/24 val. Pirmas skaičius kiekvienoje temperatūrų poroje yra aplinkos, antras — vandens temperatūra. Vienodo bendro „vasaros sumažinimo procento“ visiems modeliams netaikykite. GALA NG30 našumo lentelė, p. 2.

Energijos sąnaudas lyginkite vienodomis sąlygomis ir tuo pačiu ledo formatu: kWh/100 kg arba kWh/kg. Maksimali elektrinė galia W nėra paros elektros sąnaudos kWh. ITV energijos naudojimo rekomendacijos.

SCALA ir ledo kiekis žuvies vitrinai

Kokia ekspozicija ir koks kontaktas su žuvimi?

SCALA gamina plonas sausas plokšteles. ITV prekybos centrų kataloge šis formatas rekomenduojamas didelėms atviroms ekspozicijoms. Uždaroje ar pusiau uždaroje drėgnoje vitrinoje gali būti tinkamesnis drėgnas granuliuotas ledas.

Pasirinkimas turi apimti produkto kontaktą: labai šaltos plokštelės ir aštrūs kraštai gali paveikti jautrią šviežios žuvies odą. Todėl dribsnių pagrindo naudojimas ir tiesioginis žuvies apipylimas tuo pačiu ledu nėra automatiškai vienodai tinkami. Įvertinkite konkrečią žuvį, kontaktinę temperatūrą ir ekspozicijos procedūrą. Gamintojo šaltiniuose šiuo klausimu yra skirtingų rekomendacijų. ITV ledo rūšių kontakto paaiškinimas.

Gamintojo skaičiavimo metodika

ITV pateiktame dokumente „Calculation of the granular ice machines need on the fish counter of supermarkets“ naudojama:

V = ilgis × plotis × ledo sluoksnio storis.

Paruošiamas ledas, kg = V × 917 × 0,50 / 0,90.

Čia 917 kg/m³ yra kieto ledo tankis, 0,50 — dokumento oro tarpų prielaida, o 0,90 — likutis po 10 % tvarkymo nuostolių. Taip gaunamas 458,5 kg/m³ orientacinis puraus granuliuoto sluoksnio tankis prieš tvarkymo nuostolius. Tai nėra išmatuotas visų SCALA dribsnių tankis.

ITV 2021 m. prekybos centrų katalogo pavyzdyje naudojama 6 × 1,20 × 0,18 m vitrina: V = 1,296 m³; 1,296 × 917 × 0,50 / 0,90 = 660,24 kg pradiniam paruošimui. Katalogo papildomi 300 kg dienos papildymui yra to pavyzdžio prielaida, o ne visų vitrinų tirpimo norma.

Trys SCALA dribsnių ekspozicijos skaičiavimo pavyzdžiai

Toliau pritaikome tūrio metodą dribsniams. Prielaidos: plotis 1,10 m, sluoksnis 0,18 m, birus dribsnių tankis 445 kg/m³, 10 % tvarkymo nuostoliai. 445 kg/m³ paimta iš bendros FAO dribsnių ledo lentelės, ne iš konkretaus SCALA tankio bandymo. Prieš projektavimą tankį patikrinkite pasverdami žinomo tūrio talpą su naudotinais dribsniais. FAO ledo birus tankis, lentelė 15.

30 % papildymas šiame pavyzdyje jau apima numatytą tirpimą ir išnešamą / pašalinamą ledą. Jo nepadauginame dar kartą iš papildymų skaičiaus. Trys papildymai yra šio bendro kiekio paskirstymas: 2 m vitrinos atveju kiekvienam papildymui sluoksnyje tenka 52,87 / 3 = 17,62 kg, paruošti reikia 58,74 / 3 = 19,58 kg.

Tirpimo ir papildymo poreikį išmatuokite bent per intensyvią darbo dieną: sverkite kiekvieną papildymą, fiksuokite darbo valandas, vitrinos vėsinimą, patalpos temperatūrą ir produkto apkrovą. Šaldomoje horizontalioje vitrinoje ir atvirame nešaldomame stale nuostoliai bus skirtingi. Produktų užimama sluoksnio dalis taip pat gali sumažinti pradinį tūrį — pateikti pavyzdžiai skaičiuoja vienodą ištisinį ledo pagrindą.

Jei pagrindas pagal įmonės higienos procedūrą naudojamas ilgiau nei vieną dieną, pirminis užpildymas ir tolesnių dienų papildymas yra atskiri scenarijai. Tai nėra rekomendacija pakartotinai naudoti su žuvimi kontaktavusį ledą. Žuvies vitrinos ledas neturi būti naudojamas gėrimams.

Kada reikia didesnio generatoriaus ir kada kaupiklio?

2 m pavyzdyje prieš atidarant reikia 195,8 kg paruošto ledo. Per aštuonias nakties valandas vien tam reikia vidutiniškai 24,5 kg/val. Jeigu reali gamyba tik 400/24 = 16,7 kg/val., aparatas per aštuonias valandas pagamintų apie 133,3 kg. Reikia ilgesnio gamybos laikotarpio, iš anksto sukauptos atsargos arba našesnės sistemos.

• Didesnis kaupiklis padeda, kai paros gamybos pakanka, bet ledo reikia dideliu kiekiu prieš atidarymą arba per trumpą piką.
• Didesnis našumas būtinas, kai faktinės paros gamybos nepakanka arba ledo neįmanoma pagaminti per turimas valandas.
• Abu reikalingi, kai trūksta ir paros gamybos, ir rytinės atsargos. 4 m ir 6 m pavyzdžių poreikis viršija vieno 400 kg/parą generatoriaus nominalą jau prieš patikrą vasaros sąlygomis.

SCALA 400 oficialiame lape 400 kg vertė pateikta esant 21/15 °C ir 1,5–2,2 mm plokštelėms. To paties lapo 3 mm plokštelių režimui tomis temperatūromis nurodyta 372 kg. Todėl našumą reikia rinktis pagal temperatūras ir ledo storį. SCALA 400 techninis lapas, p. 2.

Didelėms prekybos vietoms svarbus ir gedimo scenarijus. Dvi mažesnės sistemos gali suteikti dalinį rezervą, tačiau dvi sistemos, kurios abi kartu vos padengia paros poreikį, nesuteikia visiško atsparumo vienos sistemos sustojimui. Nustatykite, kiek ledo turi likti prieinama gedimo metu, ir pagal tai projektuokite rezervą bei kaupimą.

Kiek ledo reikia vandeniui atvėsinti, pavyzdžiui, ledo voniai?

Tai techninis energijos balanso skaičiavimas, ne sveikatos procedūros temperatūros ar trukmės rekomendacija. Tarkime, naudojamas nesūdytas vanduo, visas ledas ištirpsta, galutinė temperatūra aukštesnė už 0 °C, vanduo gerai išmaišomas, o pradinis ledo kiekis yra kietas ledas.

mᵢ = (mᵥ × cᵥ × (Tpr − Tgal) + Qpap) / (cᵢ × (0 − Tledo) + L + cᵥ × Tgal).

mᵥ — pradinė vandens masė kg (orientaciškai 1 l ≈ 1 kg); cᵥ ≈ 4,18 kJ/(kg·K); cᵢ ≈ 2,1 kJ/(kg·K); L ≈ 333,5 kJ/kg; Qpap — papildoma šiluma iš indo, aplinkos ir kitų apkrovų kJ. FAO vandens ir ledo šiluminės savybės, NBS / NIST ledo lydymosi šilumos tyrimas.

Pavyzdys: 200 l vandens nuo 20 iki 10 °C, pradinis ledas 0 °C, Qpap = 0:

Qvandens = 200 × 4,18 × 10 = 8360 kJ.

Vienas kg ledo ištirpsta ir ištirpęs vanduo įšyla iki 10 °C: 333,5 + 4,18 × 10 = 375,3 kJ/kg.

mᵢ = 8360 / 375,3 = 22,28 kg. Jei šilumos apkrovai šiame pavyzdyje pridėsime orientacinius 15 %, gausime 25,62 kg. Šaltam −5 °C kietam ledui, be papildomos apkrovos, gautume 8360 / (2,1 × 5 + 333,5 + 41,8) = 21,67 kg.

Šaltesnis ledas suteikia papildomą šilumos sugėrimą, tačiau šiame scenarijuje skirtumas nėra keliskart didesnis. Įpylus ledą padidėja galutinis vandens kiekis: tai svarbu indo laisvai talpai. Jei dalis pridedamo produkto jau yra vanduo, kaip drėgno Chip ar Nugget ledo atveju, visos produkto masės negalima laikyti 100 % kietu ledu. Tiksliam skaičiavimui reikia atskirai įtraukti skystą dalį, jos temperatūrą ir mažesnę lydymosi apkrovą.

Keturi tokie 200 l užpildymai reikštų apie 102,47 kg/parą, skaičiuojant be tarpinio apvalinimo ir pagal tas pačias prielaidas. Tai jau visai kitas įrangos poreikis nei viena procedūra. Dažnai naudojamai sistemai verta palyginti specializuotą vandens vėsintuvą: jis gali palaikyti nustatytą temperatūrą nenaudojant nuolat naujo ledo. Tačiau vėsintuvas nepakeičia vandens higienos, filtravimo, dezinfekcijos ir apkrovos įvertinimo.

Staigus panirimas į šaltą vandenį gali sutrikdyti kvėpavimą ir apkrauti širdies bei kraujagyslių sistemą. Įrangos gidas nenustato individualiai saugios temperatūros. Procedūros tinkamumą, priežiūrą ir higieną reikia vertinti atskirai; nenaudokite vonios vieni ir nesiekite pagal skaičiavimo pavyzdį nusistatyti gydymo režimo. RNLI šalto vandens poveikio paaiškinimas.

Vandens filtravimas: pirmiausia ledo išeiga per parą

Pagrindinis filtro dydžio parinkimo kriterijus — pasirinkto generatoriaus ledo išeiga kg/24 val. Tada pasirinkite reikiamą funkciją: dalelių sulaikymą, chloro skonio / kvapo mažinimą arba kombinuotą apsaugą nuo nuosėdų.

Generatoriui visada reikalingas geriamasis vanduo. Jei vanduo kietas, filtro kasetę teks keisti dažniau. Didesnė generatoriaus apkrova taip pat trumpina jos naudojimo laiką; konkretaus keitimo intervalo laikykitės pagal filtro instrukciją ir naudojimo būklę.

Filtrų parinkimas pagal kg/24 val.

Lentelėje pateikti ITV kainyne esantys filtrai ir jų gamintojo nurodomos naudojimo ribos. Kubelių generatoriui remkitės pasirinktos gamyklinės versijos našumu, o IQ, IQF, IQN bei SCALA šeimoms taikykite konkrečios šeimos suderinamumą.

CS / INSURICE intervalai pateikti ITV 2025 m. kovo kainyno filtrų lentelėje. 7500 taikymo sritis patikslinta pagal naujesnį filtrų katalogą, kuriame jis įvardytas C150. Ties 120, 215 ar 340 kg riba ir esant keliems leistiniems sprendimams pasirinkimą užbaikite pagal konkretaus generatoriaus komplektaciją. ITV filtrų katalogas, ITV filtravimo sprendimų paaiškinimas.

Pavyzdžiui, 47 kg/24 val. SPIKA NG50 ar 34 kg/24 val. STELLA 35 patenka į CS101 paros išeigos intervalą. Jei reikia tik mechaninės dalelių apsaugos, tam skirtas 7499; jei reikia ir mažinti chloro skonį, vien mechaninio filtro neužtenka.

Kuo skiriasi filtravimo technologijos?

Filtro kasetė nėra vienoda visoms to paties pavadinimo kartoms. Užsakykite faktiškai turimam filtro korpusui skirtą kasetę. Priežiūros metu vertinkite vandens tekėjimą, nuosėdas ir ledo skonio / kvapo pokyčius. Kietas vanduo reiškia dažnesnį keitimą; vienodo metinio intervalo visiems objektams nežadame. ITV filtrų priežiūra.

Filtras negali garantuoti idealiai skaidraus ledo: skaidrumą veikia ir gamybos technologija, oras bei įrangos būklė. Vandeniu aušinamo generatoriaus ledo gamybos ir kondensatoriaus vandens kelius montuokite pagal konkrečios įrangos schemą. Filtras pasirenkamas kartu su generatoriumi, montuojamas ir prižiūrimas pagal jo instrukciją.

Montavimo sąlygos ir kasdienė priežiūra

Orinis kondensatorius perduoda šilumą patalpos orui, todėl reikia laisvo įtekėjimo, ištekėjimo ir patalpos šilumos pašalinimo. Vandeninis kondensatorius šilumai pašalinti papildomai naudoja vandenį. Tai nėra skirtumas tarp „vandens reikia“ ir „vandens nereikia“ — vanduo ledui gaminti reikalingas abiem.

Frontinis vėdinimas gali leisti įmontavimą, tačiau nepanaikina konkretaus modelio tarpų ir karšto oro pašalinimo reikalavimų. Compact konstrukcija reiškia integruotą šaldymo mazgą; ji nebūtinai reiškia integruotą ledo kaupiklį. SCALA 400 C yra modulinis aparatas, kurio ledui reikia atskiro kaupimo.

SCALA Split jungiamas prie atskiros šaldymo sistemos; SCALA Remote turi atskirai montuojamą kondensavimo mazgą. CO₂ Split yra atskira projektinė versija. Šių variantų negalima vertinti kaip vien skirtingo lizdo pasirinkimo. SCALA Split, SCALA Remote, SCALA CO₂ Split.

Prieš užsakymą pamatuokite korpusą su kojomis, aptarnavimo ir vėdinimo tarpais. Patikrinkite vandens slėgį, įvadą, kanalizacijos aukštį ir elektros maitinimą. Drenažo pompa turi atitikti konkretų SKU ir leistiną kėlimo aukštį; pompa nėra bendras visos serijos standartas.

NG R290 šeimos instrukcijoje nurodoma gravitacinį nutekėjimą laikyti bent 150 mm žemiau įrenginio nutekėjimo, numatyti 30 mm vidinio skersmens nuotekų vamzdį ir bent 3 cm/m nuolydį. Tai šios instrukcijos reikalavimai, ne visų ITV modelių universalios jungčių specifikacijos. NG R290 instrukcija, angliška dalis p. 11–12.

Higiena ir valymas

Ledą gėrimams laikykite maistu. Naudokite švarų semtuvėlį, nelieskite ledo rankomis, laikykite semtuvą taip, kad rankena nesiliestų su ledu, ir uždarykite kaupiklį. Tirpsmo drenažas turi veikti. Ledo nesemkite taure ir nelaikykite vartojimui skirtame kaupiklyje pašalinių produktų.

Kasdien apžiūrėkite maistą liečiančius paviršius ir laikykitės objekto valymo procedūros. ITV bendruose patarimuose kaupikliui numatyta savaitinė bazinė priežiūra, vandens sistemai — maždaug pusmečio patikra; intensyviai, dulkėtoje ar riebalų aplinkoje intervalai trumpėja. Pirmenybę teikite konkretaus modelio instrukcijai ir objekto higienos planui. Kalkių šalinimas ir dezinfekavimas yra skirtingos užduotys — vien valymo mygtukas jų abiejų negarantuoja. ITV penki priežiūros patarimai.

Chemikalų koncentracijos ir valymo procedūros turi atitikti konkrečią instrukciją. Nemaišykite rūgštinio nukalkintojo su chloriniais dezinfekantais. Po aptarnavimo atlikite numatytą skalavimą ir pašalinkite instrukcijoje nurodytą pirmųjų ciklų ledą. Šaldymo ir elektros mazgų aptarnavimą patikėkite kvalifikuotam specialistui. CDC / NIOSH perspėjimas apie valymo cheminių medžiagų maišymą.

Medicina ir laboratorijos

Maistinis ledo generatorius gali tiekti ledą techniniam vėsinimui pagal laboratorijos ar įstaigos procedūrą. Tai nesuteikia automatinio leidimo tiesioginiam kontaktui su pacientu, žaizda, steriliu tirpalu, organu ar atviru mėginiu. Mėginių temperatūrą reikia kontroliuoti — ledo buvimas negarantuoja pastovių 4 °C.

Klinikiniam naudojimui atskirai įvertinamos infekcijų kontrolės, reikalingo sterilumo ir naudojamos įrangos paskirties sąlygos. CDC nurodo, kad mikroorganizmai gali patekti iš vandens ir nuo rankų, o užterštas ledas gali antriniu būdu užteršti mėginius ir medicininius tirpalus. CDC ledo įranga sveikatos priežiūroje.

Kaip užbaigti pasirinkimą?

Pasirinkite ledo formatą ir seriją, užrašykite paros bei piko poreikį, montavimo vietos temperatūras ir nuotekų aukštį. Tada lyginkite konkretaus užsakomo modelio našumo lentelę ir visą komplektą: generatorių, kaupimą, adapterį, pagal paros ledo išeigą parinktą filtrą bei montavimą. Peržiūrėti ITV modelius kategorijoje.

Dažniausiai užduodami klausimai

1. Kuo skiriasi ledo kubelių tipai?

Forma, masė, tuščiaviduriškumas ir kontaktinis paviršius keičia porcijavimą bei vėsinimą. GALA 22 g, DELTA MAX 40 g ir SPIKA 6 / 12 g nėra tas pats formatas. Ledo ir serijų lentelė.

2. Kodėl kai kurie kubeliai skaidresni?

Skaidrumą veikia gamybos technologija, oras ir vandens sudėtis. Drumstumas taip pat gali signalizuoti apie įrangos ar vandens kelio problemą. Vandens kokybė.

3. Kuris ledas tinkamiausias kokteiliams?

Vientisam pateikimui pradėkite nuo GALA, DELTA MAX ar NG 2CUBE. Smulkinto ledo receptui vertinkite IQ Diamond arba IQN pagal pageidaujamą tekstūrą. Formatai.

4. Kuris ledas geriausias fast food restoranui?

Dažnas pasirinkimas — SPIKA Full Dice arba Half Dice. Nugget pasirinkite, kai toks yra gėrimo ir išdavimo sistemos formatas. Poreikio skaičiavimas.

5. Ar didesnis kubelis visada tirpsta lėčiau?

Ne. Paviršiaus ir tūrio santykis svarbus, tačiau rezultatą keičia temperatūros, ledo masė, maišymas ir kontaktas. Fizinis paaiškinimas.

6. Koks ledas tinka žuvies ekspozicijai?

Drėgnas Granular ir SCALA dribsnių pagrindas sprendžia skirtingus kontaktinius poreikius. Įvertinkite produkto odą, ledo temperatūrą ir vitrinos tipą. Žuvies vitrinos.

7. Kuo skiriasi paros našumas ir talpa?

Našumas yra gamyba kg/24 val.; talpa — turima atsarga kg. Didelė gamyba nesuteikia vienu metu visos paros ledo. Kaupimas.

8. Kiek kilogramų ledo reikia mano verslui?

Susumuokite pasvertas porcijas, jų skaičių, kitus vartojimo taškus ir pasirinktą rezervą. Atskirai patikrinkite piką. Skaičiavimo pavyzdžiai.

9. Kodėl realus našumas mažesnis už kataloginį?

Kataloginis našumas galioja nurodytoms sąlygoms. Karštas oras, šiltesnis vanduo, nepakankamas vėdinimas ir nešvarumai gali mažinti gamybą. Našumas ir kaupimas.

10. Kaip aplinkos ir vandens temperatūra veikia gamybą?

Abi patikrinkite modelio lentelėje. Vandens atvėsinimo apkrova ir kondensatoriaus šilumos pašalinimas yra skirtingi veiksniai. Vasaros pavyzdys.

11. Kada reikalingas vandens filtras?

Kai reikia sulaikyti daleles, mažinti skonį / kvapą ar valdyti kalkėjimą; modelio instrukcija gali numatyti konkrečią apsaugą. Filtrų pasirinkimas.

12. Kuo skiriasi filtrų tipai?

Mechaninis sulaiko daleles, anglis veikia dalį skonio ir chloro problemų, minkštinimas valdo kietumą. Kombinuotas filtras turi kelias funkcijas. Problemos ir technologijos.

13. Ar filtras pagerina ledo skonį ir kvapą?

Tinkama anglies kasetė gali mažinti tam tikras juos lemiančias medžiagas. Užterštas kaupiklis ar semtuvas nėra išsprendžiami įvado filtru. Filtravimas.

14. Ar filtras padaro ledą skaidresnį?

Gali padėti, kai priežastis susijusi su pašalinamomis vandens medžiagomis, bet skaidrumo negarantuoja. Vandens kokybė.

15. Kaip vandens kietumas veikia generatorių?

Kalkių nuosėdos gali bloginti vandens tekėjimą ir šilumos perdavimą. Filtrą pirmiausia rinkite pagal ledo išeigą per parą; jei vanduo kietas, kasetę teks keisti dažniau. Filtravimas ir priežiūra.

16. Kaip dažnai valyti generatorių?

Pagal konkretaus modelio instrukciją ir naudojimo aplinką. Pusmečio patikra nėra leidimas pusę metų nevalyti kaupiklio. Priežiūra.

17. Kaip higieniškai laikyti ledą?

Švarus uždaromas kaupiklis, tinkamas semtuvas, švarios rankos ir veikiantis tirpsmo drenažas. Higiena.

18. Ką reiškia orinis ir vandeninis aušinimas?

Tai kondensatoriaus šilumos pašalinimo būdas. Abiem atvejais vandens ledui gaminti reikia. Montavimas.

19. Kokie montavimo vietos reikalavimai?

Pamatuokite korpusą su kojomis, užtikrinkite vėdinimą ir aptarnavimo prieigą, patikrinkite temperatūras bei įvadus. Montavimo sąlygos.

20. Ar reikalinga kanalizacija?

Taip, reikia pašalinti įrangos ir kaupiklio nuotekas. Gravitacinio nutekėjimo ar pompos galimybės priklauso nuo modelio. Montavimas.

21. Kaip pasirinkti ledo kaupiklį?

Pagal pradinį / piko poreikį, faktinį ledo birumą, matmenis ir patvirtintą generatoriaus bei adapterio suderinamumą. Kaupimas.

22. Ką daryti, jei aparatas gamina per mažai ledo?

Palyginkite gamybą su konkrečių temperatūrų lentele. Patikrinkite laisvas groteles, vandens tiekimą, filtrą ir drenažą; gedimo ar kalkėjimo diagnostikai kreipkitės į servisą. Eksploatacija.

23. Ar galima ledą naudoti medicinos ar reabilitacijos reikmėms?

Techniniam vėsinimui — pagal įstaigos procedūrą. Klinikinio ar sterilaus naudojimo tinkamumas turi būti patvirtintas atskirai. Medicina ir laboratorijos.

24. Kiek ledo reikia ledo voniai?

Pagal vandens tūrį, temperatūrų skirtumą ir papildomą šilumos apkrovą. 200 l pavyzdyje apskaičiuota 22,28 kg kieto 0 °C ledo be papildomų apkrovų. Tai nėra saugios procedūros temperatūros parinkimas. Energijos balansas.

25. Kaip pasirinkti ITV seriją?

Pirmiausia formatas ir paskirtis, tada konkretus našumas, kaupimas ir montavimas. Serijų pavadinimai susieti su modeliais lentelėje.

26. Ar SIRION pats gamina ledą?

Ne. Jis kaupia ir išduoda atskiro suderinamo generatoriaus pagamintą ledą. Jo 58 kg nėra 58 kg/24 val. gamyba. Serijų lentelė.

27. Ar vienas generatorius gali gaminti ir Full Dice, ir Half Dice?

Tai atskiros užsakomos SPIKA komplektacijos. Vien to paties korpuso nuotrauka ar pavadinimas nereiškia, kad pirkėjas gali keisti formatą įprastu jungikliu. SPIKA pasirinkimas.

28. Ar drenažo pompa įeina į kainą?

Tik jei ji nurodyta pasirinktos gamyklinės komplektacijos SKU. Prieš užsakant patikrinkite pasirinkimą ir montavimo galimybes. Montavimas.

29. Ar didesnis kaupiklis išspręs ledo trūkumą?

Padės padengti trumpą piką, jei iki jo spėsite sukaupti pakankamą atsargą. Nuolatinio paros gamybos trūkumo neišspręs. Kaupimo pavyzdys.

30. Ar kalkių šalinimas yra dezinfekcija?

Ne. Mineralinių nuosėdų šalinimas ir mikrobiologinė kontrolė yra atskiri darbai, kuriems taikomos konkrečios instrukcijos. Priežiūra.

31. Ar galima generatorių įjungti tik prieš aptarnavimo piką?

Įvertinkite paleidimo laiką, ciklus ir pradinę atsargą. Nominali paros gamyba nereiškia, kad ledas bus paruoštas iš karto. Piko planavimas.

32. Ar kaupiklio AHRI talpa sutampa su nominalia?

Ne. Gamintojas pateikia skirtingus užpildymo kriterijus; juos lyginkite tuo pačiu pagrindu. Faktinę talpą veikia ir ledo formatas. S220 ir S400.

33. Ar generatorius gamina sausąjį CO₂ ledą arba rutulius?

Šiame gide nurodyti ITV generatoriai gamina vandens ledą. SCALA CO₂ Split pavadinimas reiškia šaldymo sistemos šaltnešį, o ne CO₂ ledo produktą. Tarp šių 17 modelių nėra patvirtinto rutulinio ledo generatoriaus. Formatai.

34. Ar „atsparus kietam vandeniui“ reiškia, kad filtrai ir valymas nereikalingi?

Ne. Konstrukcinės priemonės nepanaikina vandens kokybės ir priežiūros reikalavimų. Filtrai ir priežiūra.