Be PVM
Šaldymo spintos yra vertikalūs profesionalūs šaldytuvai ir šaldikliai, skirti atšaldytų arba užšaldytų produktų atsargoms laikyti restoranuose, viešbučiuose, kepyklose, gamybos virtuvėse, valgyklose ir kitose HoReCa vietose. Nors iš išorės daug modelių atrodo panašiai, jų darbo klasė gali labai skirtis: viena spinta skirta paprastesniam sandėliavimui, kita - intensyviai karštai virtuvei, trečia - kepyklinėms 600×400 skardoms, o speciali žuvies spinta turi visai kitą vidaus konstrukciją.
Dabartinėje kategorijoje vienu metu matomi kelių kartų ir paskirčių modeliai: ekonomiškos SD/SDU ir UR storage spintos, UF storage šaldikliai, seklesni RK/RF 500/505/1010 modeliai, GN2/1 gastro klasės RK/RF, nauji aukšto efektyvumo RK/RF X1, BK/BF Euronorm kepyklinės spintos, specialus RKS600 žuviai bei stiklo durų RK710G / RK1420G. Todėl vien tūrio litrais ar kainos nepakanka - pirmiausia reikia pasirinkti darbo klasę ir vidaus formatą.
Pirkėjui svarbiausi klausimai yra: kokį produktą laikysite; ar reikia + temperatūros ar šaldiklio; ar spinta stovės intensyvioje karštoje virtuvėje; kokią tarą naudojate - GN2/1, 600×400 ar paprastas pakuotes; kiek kartų per dieną varstomos durys; ar reikia vienų ar dvejų durų; ar svarbus automatinis atitirpinimas, savaime užsidarančios durys ir nuotolinis HACCP duomenų valdymas.
|
Tipas / serija |
Kam labiausiai tinka |
Svarbiausia įvertinti |
|---|---|---|
|
SD / SDU storage |
Paprastesniam atšaldytų produktų sandėliavimui, kai svarbi kaina ir kompaktiškumas. |
Mechaninis valdymas, fan-assisted šaldymas, lentynų dydis, +30 °C aplinkos riba. |
|
UR / UR-W / UR-X |
Universalioms maisto atsargoms; GN2/1 - didesniuose modeliuose. Naujos W/X kartos taupesnės. |
Balta ar nerūdijančio plieno išorė, GN2/1, energijos klasė, nauja ar ankstesnė karta. |
|
UF / UF-V / UF-S |
Užšaldytų atsargų laikymui nuo kompaktiškų iki didelių storage šaldiklių. |
Fiksuotos šaldančios lentynos ar ventiliuojamas „V“ modelis, atitirpinimas, lentynų lankstumas. |
|
RK / RF 500-1010 |
Profesionalesnei virtuvei, kai reikia 700 mm klasės gylio arba mažesnio korpuso. |
Teigiama / minusinė temperatūra, durų skaičius, gylis, lentynų formatas. |
|
RK / RF X1 GN2/1 |
Intensyvioms virtuvėms, kur svarbi klimato klasė 5, SS304, energija ir HACCP kontrolė. |
1 ar 2 durys, GN2/1, A/B energijos klasė, Bluetooth/NFC valdiklis. |
|
RK710G / RK1420G |
Kai profesionalioje virtuvėje norima matyti atsargas neatidarant durų. |
Stiklo durys, GN2/1, ekspozicijos matomumas, energijos sąnaudos. |
|
BK850 / BF850 |
Kepykloms ir konditerijai su 600×400 / 600×800 skardomis. |
Euronorm kreipiančiosios, 990 mm gylis, teigiama ar minusinė temperatūra. |
|
RKS600 |
Šviežiai žuviai ir jūros gėrybėms laikyti specializuotose talpose. |
Statinis šaldymas, 400×600 žuvies padėklai, SS304, korozijai pritaikyti komponentai. |
Svarbiausias pasirinkimas nėra durų skaičius ar litrai. Pirmiausia apsispręskite, kokio intensyvumo darbui skirta spinta. Storage klasės SD/SDU ir UR modeliai racionalūs atsargoms, kai durys varstomos rečiau ir patalpos sąlygos nėra tokios sunkios kaip prie karštos gamybos linijos. Jie paprastai yra lengvesnės konstrukcijos ir ekonomiškesni.
Gastro klasės RK/RF spintos projektuojamos intensyvesnei profesionaliai virtuvei. Nauji RK710X1 / RK1420X1 ir RF710X1 / RF1420X1 turi SS304 vidų ir išorę, savaime užsidarančias duris, reguliuojamas GN2/1 lentynas, ratukus, klimato klasę 5 ir pažangesnį valdiklį. Tai nėra vien „brangesnis šaldytuvas“ - skiriasi konstrukcija, aplinkos darbo klasė, higiena, durų mechanika ir valdymas.
Teigiamos temperatūros spintos skirtos jau atšaldytoms žaliavoms, pieno produktams, mėsai, daržovėms ir paruoštiems produktams laikyti pagal konkretaus produkto reikalavimus. Gastro RK X1 modelių diapazonas yra -2…+8 °C, o daug storage modelių dirba maždaug +2…+8 arba +2…+10 °C ribose.
Šaldiklio spintos skirtos jau užšaldytiems produktams. RF X1 modeliai dirba apie -22…-18 °C, o UF šeimoje, priklausomai nuo versijos, naudojami panašūs minusiniai režimai. Paprasta šaldiklio spinta nėra skirta dideliam kiekiui šilto produkto greitai užšaldyti - tam naudojama šokinio užšaldymo spinta.
TEFCOLD RK/RF X1 yra svarbiausia dabartinės gastro spintų kartos naujiena. RK710X1 ir RK1420X1 yra vienų ir dvejų durų GN2/1 šaldymo spintos, o RF710X1 ir RF1420X1 - atitinkamos šaldiklio versijos. Visos naudoja ventiliuojamą šaldymą, automatinį atitirpinimą, savaime užsidarančias duris, SS304 konstrukciją ir klimato klasę 5.
X1 valdiklis turi Bluetooth ir NFC ryšį bei HACCP duomenų eksportą. Tai ypač aktualu ten, kur temperatūros kontrolė turi būti ne tik matoma ekrane, bet ir dokumentuojama. 2025 m. gamintojas nurodė, kad RK710X1 ir RK1420X1, palyginti su ankstesniais RK710 / RK1420, sunaudoja atitinkamai apie 36 % ir 53 % mažiau energijos, o RF710X1 / RF1420X1 - apie 51 % ir 64 % mažiau nei ankstesnės RF versijos. Tai gamintojo palyginimas tarp konkrečių senų ir naujų modelių, ne universali taisyklė visoms spintoms.
RK710X1 turi apie 408 l neto tūrį, RK1420X1 - apie 954 l. Abu yra GN2/1 ir A energijos klasės. RF X1 šaldikliai turi tą pačią 1 / 2 durų ir GN2/1 logiką, tačiau dėl minusinės temperatūros energijos poreikis didesnis; dabartinė X1 karta turi B energijos klasę.
Svetainėje kartu su X1 dar matomi ankstesni RK710, RK1420, RF710, RF1420 ir seklesni RK/RF 500/505/1010 modeliai. Jie nėra automatiškai blogi - daliai klientų jų kaina, matmenys ar turimas sandėlio likutis gali būti patrauklus. Tačiau lyginant su X1 būtina vertinti ne tik kainą, bet ir metines kWh, klimato klasę, valdiklio funkcijas bei konstrukcijos kartą.
RK500SNACK / RF500SNACK ir RK505 / RF505 yra apie 700 mm gylio, todėl gali būti naudingi siauresnėje virtuvėje, kur klasikinė 875 mm gylio GN2/1 X1 spinta per daug susiaurintų praėjimą. Tai geras pavyzdys, kodėl „didesnis ir naujesnis“ ne visada yra tinkamiausias konkretų planą turinčiai virtuvei.
UR serija skirta paprastesniam atšaldytų produktų sandėliavimui. Svetainėje dar matomi UR200, UR400, UR550, UR600 ir jų nerūdijančio plieno versijos, tačiau TEFCOLD jau pereina prie naujos UR-W / UR-X kartos. Gamintojas nurodo, kad UR200 / UR200S išlieka, o didesnius ankstesnius UR ir UR-S modelius palaipsniui keičia W - balta ir X - nerūdijančio plieno išorės versijos.
Naujos UR-W / UR-X spintos turi pagerintą oro srautą, reguliuojamas lentynas, skaitmeninį valdiklį, reversines aklinas duris ir žymiai mažesnes energijos sąnaudas. Gamintojo 2025 m. palyginime naujos serijos nurodomos kaip A / A+ klasės ir 47-57 % taupesnės už keičiamus ankstesnius modelius. Pavyzdžiui, UR600W1 / UR600X1 yra apie 570 l neto GN2/1 storage spintos.
Svarbu: storage spinta nėra tiesiog „pigesnė gastro spinta“. Ji racionali tada, kai darbo režimas iš tiesų paprastesnis. Jei spinta stovės prie karštos linijos, durys bus atidaromos nuolat ir vasarą virtuvė labai įkaista, geriau rinktis modelį pagal aukštesnę klimato klasę ir intensyvesnę konstrukciją.
SD ir SDU yra dar paprastesnės storage klasės šaldymo spintos. Jų konstrukcijoje naudojama balta išorė, ABS vidus, mechaninis valdymas, fan-assisted šaldymas, automatinis atitirpinimas ir reguliuojamos vielinės lentynos. Tai racionalus pasirinkimas, kai nereikia nerūdijančio plieno gastro korpuso ir svarbiausia yra bazinė laikymo funkcija.
Pavyzdžiui, SD1280 ir SDU1280 yra apie 595 mm pločio ir 640 mm gylio. SD1280 dirba maždaug -1…+5 °C, SDU1280 - +2…+10 °C, abiejų klimato klasė 4. Tokia kompaktiška spinta gali būti patogi sandėliuke ar pagalbinėje zonoje, bet jos nereikėtų lyginti su RK X1 vien pagal litrą ar pirkimo kainą.
UF šeimoje yra keli konstrukciniai tipai. Baziniuose UF200 / UF400 / UF550 / UF600 modeliuose dažnai naudojamos fiksuotos šaldančios lentynos. Tokia lentyna yra ne tik laikymo paviršius - ji yra šaldymo sistemos dalis, todėl jos negalima laisvai perkelti kaip įprastos vielinės lentynos. Atitirpinimas tokiose versijose dažniausiai yra rankinis.
UF200V / UF400V / UF700V ir atitinkamos nerūdijančio plieno VS versijos naudoja aktyvesnį, ventiliuojamą šaldymą, reguliuojamas lentynas ir automatinį atitirpinimą. Pirkėjui tai patogiau, kai svarbus lankstus vidaus išdėstymas ir mažiau rankinės priežiūros. Todėl pavadinime esanti „V“ raidė yra realus konstrukcijos skirtumas, o ne tik papildoma komplektacija.
Profesionalioje virtuvėje vidaus formatas yra vienas svarbiausių parametrų. RK/RF X1 ir dalis UR modelių pritaikyti GN2/1. Jeigu virtuvėje jau naudojami GN indai, tai leidžia standartizuoti sandėliavimą ir sumažina poreikį perpilti produktus į kitą tarą.
BK850 / BF850 yra Euronorm kepyklinės spintos su kreipiančiosiomis 600×400 ir 600×800 skardoms. Jos yra gilesnės - apie 990 mm - nes pritaikytos kepykliniam formatui. Įprastos SD/SDU ar dalis UR storage spintų naudoja paprastesnes vielines lentynas. Todėl spintą rinkite pagal realią tarą, o ne bandykite jau nupirktą įrangą pritaikyti prie netinkamo standarto.
BK850 yra teigiamos temperatūros Euronorm spinta, o BF850 - atitinkama šaldiklio versija. Abi turi SS304 vidų ir išorę, savaime užsidarančias reversines duris, ventiliuojamą šaldymą, automatinį atitirpinimą, ratukus ir 10 kreipiančiųjų kepyklinėms skardoms. BK850 diapazonas yra maždaug -2…+10 °C, BF850 - -24…-18 °C.
Šios spintos vertingos ne dėl 850 l užrašo, o dėl proceso: kepykloje produktai juda 600×400 skardomis, todėl tiesiogiai įvažiuojančių ar įdedamų skardų sistema sutaupo laiką ir sumažina papildomą perkrovimą. Restoranui, kuris naudoja GN, toks gylis ir formatas gali būti visai nereikalingas.
RKS600 yra geras pavyzdys, kodėl ne visus produktus reikia laikyti „universaliame šaldytuve“. Šis modelis specialiai skirtas šviežiai žuviai ir jūros gėrybėms, naudoja statinį šaldymą ir komplektuojamas su 400×600 žuvies padėklais. Gamintojas rekomenduoja žuvį laikyti su smulkintu ledu, kad būtų palaikoma drėgmė ir šviežumas.
RKS600 vidus ir išorė yra SS304, o vidiniai šaldymo komponentai papildomai apsaugoti nuo korozijos, kurią gali skatinti žuvies laikymo aplinka. Temperatūros diapazonas -6…+8 °C. Tai daug prasmingesnis sprendimas žuviai nei standartinė ventiliuojama gastro spinta, kuri gali labiau sausinti paviršių ir nėra pritaikyta tokiai terpei.
Aklinos durys profesionalioje virtuvėje dažniausiai yra racionaliausias sprendimas: jos gerai izoliuoja, slepia darbinį turinį ir paprastai nereikalauja energijos stiklo apsaugai nuo rasojimo. Stiklo durų RK710G / RK1420G naudingos ten, kur darbuotojui svarbu greitai matyti atsargas neatidarant spintos arba kur įranga stovi atviresnėje klientui matomoje zonoje.
Stiklo durų nereikėtų rinktis vien dėl išvaizdos. Vertinkite, ar matomumas realiai pagerins darbo procesą ir ar papildomas energijos poreikis yra pagrįstas. Jei spinta stovi uždaroje virtuvėje ir jos turinys nuolat keičiasi, aklinos durys dažniausiai praktiškesnės.
Profesionalios spintos katalogo temperatūra galioja tik esant gamintojo numatytoms aplinkos sąlygoms. RK/RF X1 yra 5 klimato klasės modeliai, todėl skirti sunkesnei gastro aplinkai; jų bandymo sąlygos atitinka aukštesnę aplinkos temperatūrą nei tipinių storage spintų. SD/SDU, BK/BF, RKS ir daug storage modelių dažniausiai yra 4 klimato klasės.
Praktiškai svarbu vertinti ne bendrą restorano salės temperatūrą, o vietą, kur stovės spinta. Šalia konvekcinės krosnies, gruzdintuvės, indaplovės ar prastai vėdinamoje nišoje aplink agregatą gali būti gerokai karščiau. Jei nuolat viršijamos projektinės sąlygos, auga energijos sąnaudos, blogėja temperatūros stabilumas ir trumpėja įrangos resursas.
Ventiliuojamas šaldymas aktyviai cirkuliuoja orą ir padeda greičiau atstatyti temperatūrą po durų atidarymo. Tai ypač aktualu intensyvioje virtuvėje, todėl naudojama RK/RF X1, BK/BF ir daugelyje profesionalių spintų. Fan-assisted storage modeliuose ventiliatorius taip pat padeda paskirstyti šaltį, bet pati konstrukcija ir darbo klasė paprastesnė.
Statinis šaldymas naudojamas specialiuose scenarijuose, pavyzdžiui, RKS600 žuviai, ir dalyje storage šaldiklių su šaldančiomis lentynomis. Jis nėra automatiškai „blogesnis“ - tiesiog tinka kitai produkto ir konstrukcijos logikai. Pirkėjui svarbiau suprasti, kaip šaldymas dera su produktu, durų varstymo dažniu ir atitirpinimo būdu.
Ventiliuojamos gastro spintos dažniausiai turi automatinį atitirpinimą. UF baziniai modeliai su fiksuotomis šaldančiomis lentynomis gali reikalauti rankinio atitirpinimo. Rankinė sistema paprastesnė, tačiau reikia numatyti laiką, kada produktai bus perkelti ir spinta saugiai atitirpinta.
Nepriklausomai nuo atitirpinimo tipo, būtina reguliariai valyti durų tarpines, kondensatorių ar jo filtrą, neblokuoti vidaus oro kanalų ir palaikyti švarą po spinta. X1 „maintenance-free condenser“ mažina kasdienės priežiūros poreikį, bet nereiškia, kad galima ignoruoti bendrą ventiliaciją ir higieną.
Intensyvioje virtuvėje durų mechanika yra praktinis energijos ir ergonomikos klausimas. RK/RF X1 durys pačios užsidaro, tačiau ties maždaug 105° gali būti paliktos atviros, kai darbuotojas krauna didesnį kiekį produktų. Vienadurio RK710X1 / RF710X1 durų varstymo kryptis gali būti keičiama, todėl spintą lengviau pritaikyti konkrečiam praėjimui.
Prieš užsakant patikrinkite ne tik korpuso plotį, bet ir realią vietą atvertoms durims. Dviejų durų modelis kartais patogesnis už vienas labai plačias duris, nes atidarant prarandama mažesnė šalčio zona ir lengviau suskirstyti produktus pagal grupes.
Profesionali šaldymo spinta dažnai dirba 24 valandas per parą, todėl net kelių šimtų kWh metinis skirtumas per naudojimo laiką tampa reikšmingas. Lygindami modelius žiūrėkite į kWh/24 h arba kWh/metus, energijos klasę ir realų tūrį - ne vien į kompresoriaus galią vatais.
Ypač svarbus dabartinis kartų pasikeitimas. TEFCOLD nurodo didelius energijos sutaupymus RK/RF X1 ir UR-W / UR-X šeimose, palyginti su jų keičiamais pirmtakais. Jei senas ir naujas modelis svetainėje rodomi kartu, lyginant kainą verta apskaičiuoti bent kelių metų energijos skirtumą.
Paprasta šaldymo spinta skirta palaikyti jau atšaldyto produkto temperatūrą. Ji nėra skirta ką tik pagamintam karštam maistui greitai ir kontroliuojamai atšaldyti. Didelė šilto produkto apkrova pakelia temperatūrą visoje spintoje ir gali pabloginti kitų produktų saugojimo sąlygas.
Jei gamybos procese reikia greitai sumažinti karšto produkto temperatūrą arba greitai užšaldyti produktą, tam naudojama šokinio atšaldymo / greito užšaldymo spinta. Po ciklo produktą galima perkelti į įprastą RK, UR, RF, UF ar kitą laikymo spintą.
Šaldymo spintai reikia oro srauto aplink kondensatorių ir techninio priėjimo servisui. Negalima uždengti ventiliacijos grotelių, pristumti korpuso taip, kad būtų blokuojamas karšto oro išmetimas, arba įsprausti į baldą nepatikrinus konkretaus modelio instrukcijos. Ant ratukų esančios gastro spintos palengvina valymą ir serviso prieigą.
Venkite tiesioginio artumo prie krosnių, gruzdintuvių, radiatorių ir vietų, kur kaupiasi karšti indaplovės garai. Taip pat įvertinkite durų atidarymo zoną, grindų lygumą, elektros lizdo vietą ir ar spintą bus įmanoma įnešti pro duris bei posūkius - 990 mm gylio kepyklinė BF/BK yra visai kitas logistikos objektas nei 595×640 mm SDU.
Profesionali spinta projektuojama intensyvesniam durų varstymui, didesnei apkrovai, lengvesniam valymui ir aiškiai apibrėžtai klimato klasei. Gastro modeliai taip pat naudoja GN standartą, savaime užsidarančias duris, tvirtus ratukus ir nerūdijančio plieno konstrukciją.
Storage klasė tinka paprastesniam atsargų laikymui ir retesniam durų varstymui. Gastro klasę rinkitės intensyviai virtuvei, aukštesnei aplinkos temperatūrai ir procesui, kuriame svarbios GN lentynos, higiena bei greitas temperatūros atsistatymas.
X1 karta turi SS304 konstrukciją, klimato klasę 5, Bluetooth/NFC valdiklį, HACCP duomenų eksportą ir ženkliai mažesnes energijos sąnaudas, palyginti su konkrečiais ankstesniais modeliais. Galutinį pasirinkimą vis tiek derinkite su matmenimis ir biudžetu.
RK710X1 yra vienadurė apie 408 l neto GN2/1 spinta, RK1420X1 - dvidurė apie 954 l neto. Rinkitės pagal realų atsargų kiekį, turimą plotį ir tai, kaip dažnai skirtingos produktų grupės turi būti pasiekiamos.
Taip, bet tai storage klasė, o ne tokia pati intensyvi gastro klasė kaip RK X1. Ji racionali sandėliavimui, kai nereikalinga klimato klasė 5 ir visas premium konstrukcijos paketas.
Tai naujesnė UR storage karta: W versijos turi baltą išorę, X - nerūdijančio plieno išorę. Gamintojas jas pristatė kaip energiją taupančius ankstesnių UR / UR-S modelių pakaitalus.
Baziniai UF dažnai turi fiksuotas šaldančias lentynas ir rankinį atitirpinimą. V / VS versijose naudojamas ventiliuojamas šaldymas, reguliuojamos lentynos ir automatinis atitirpinimas, todėl jos lankstesnės kasdienėje eksploatacijoje.
GN2/1 yra gastronominis standartas restoranų virtuvėms. 600×400 ir 600×800 - Euronorm kepyklinės skardos. Rinkitės pagal tarą, kuri jau naudojama jūsų darbo procese.
Jos pritaikytos kepyklinėms 600×400 / 600×800 skardoms ir turi atitinkamas kreipiančiąsias, todėl apie 990 mm gylis yra proceso, o ne „per didelio korpuso“ pasekmė.
Ne visada. RKS600 specialiai pritaikyta žuviai: turi statinį šaldymą, žuvies padėklus ir korozijai atsparesnę vidinę šaldymo sistemos aplinką. Tai geresnis atskaitos taškas šviežiai žuviai.
Tik tada, kai matomumas realiai padeda darbui arba ekspozicijai. Uždarai profesionaliai virtuvei aklinos durys dažniausiai racionalesnės energetiškai ir praktiškai.
Ji reiškia, kad spinta skirta sunkesnėms aplinkos sąlygoms nei dauguma storage klasės modelių. Tai ypač svarbu karštoje profesionalioje virtuvėje, tačiau visada tikrinkite konkretaus modelio deklaruojamas bandymo sąlygas.
Įprasta laikymo spinta nėra skirta greitam karšto maisto atšaldymui. Profesionaliam greitam ir saugiam procesui naudojama šokinio atšaldymo spinta, o į laikymo spintą produktas perkeliamas jau atšaldytas.
Kai virtuvė labai karšta, ribotas praėjimo plotis, naudojamos specifinės GN ar kepyklinės talpos, reikia žuvies sprendimo, planuojama dviejų durų spinta arba norite palyginti seną ir naują serijos kartą pagal eksploatacijos sąnaudas.
