Pobariniai šaldytuvai - kaip pasirinkti tinkamą modelį barui?

Pobariniai šaldytuvai, dar vadinami baro arba backbar šaldytuvais, skirti laikyti gėrimus, butelius, skardines ir, specializuotuose modeliuose, KEG statines arti barmeno darbo vietos. Jų pagrindinė vertė nėra vien šaldymo tūris: geras pobarinis šaldytuvas turi padėti greičiau aptarnauti klientą, sumažinti nereikalingus darbuotojo judesius ir stabiliai palaikyti gėrimų temperatūrą net intensyvaus darbo metu.

Šioje kategorijoje yra keli skirtingi įrangos lygiai: kompaktiški BA ir DB serijų stikliniai backbar modeliai, tvirtesni CBC modeliai su nerūdijančio plieno vidumi, aukštesnės klasės SERRCO by TEFCOLD sprendimai, taip pat specializuoti KEG šaldytuvai. Todėl vien klausimo „kiek litrų telpa?“ neužtenka. Reikia įvertinti, ką laikysite, kaip dažnai bus varstomos durys, kiek žmonių vienu metu dirbs už baro, kokioje nišoje stovės įranga ir kaip bus pašalinama jos išskiriama šiluma.

Svarbiausias principas: pirmiausia projektuojamas darbo procesas, tada pasirenkamas konkretus šaldytuvas. Jeigu baro baldai jau pagaminti ir šaldytuvui palikta tik atsitiktinė anga, dažnai tenka daryti kompromisus dėl durų, ventiliacijos, talpos ar aptarnavimo prieigos.

Pagrindinės pobarinių šaldytuvų grupės

1. Pobarinis, antbarinis ar aukštas vitrininis šaldytuvas?

Pobarinis šaldytuvas statomas už baro arba po darbo paviršiumi taip, kad barmenas gėrimus pasiektų vienu ar keliais judesiais. Antbarinis modelis stovi ant stalviršio ir dažniau naudojamas mažai ekspozicijai ar impulsiniam pardavimui. Aukštas vitrininis šaldytuvas suteikia gerokai daugiau vertikalios talpos, tačiau darbuotojui tenka nusisukti nuo darbo vietos ir dažniau judėti.

Jeigu baras turi didelę gėrimų apyvartą, gerai parinktas pobarinis šaldytuvas dažnai yra ne tik šaldymo įranga, bet ir darbo našumo dalis. Populiariausi produktai laikomi ten, kur barmenas juos pasiekia greičiausiai, o atsarginis kiekis gali būti laikomas atskiroje didesnėje spintoje ar sandėlyje.

2. Kiek durų rinktis: 1, 2 ar 3?

Vienų durų modelis tinka mažam barui, kavinei ar papildomai darbo stočiai. Dviejų durų modelis dažniausiai yra universaliausias pasirinkimas: vienoje zonoje galima laikyti alų ir sidrą, kitoje - gaiviuosius gėrimus ar vandenį. Trijų durų modelis racionalus didesniam klientų srautui arba kai už baro dirba keli žmonės ir reikia platesnės prieigos.

Vertinant talpą verta žiūrėti ne tik į litrus. Gamintojas kai kuriems modeliams nurodo realią taros talpą: pavyzdžiui, BA11H talpina apie 96 vnt. 330 ml butelių arba 161 vnt. 330 ml skardinių; BA21S - apie 143 butelius arba 276 skardines; BA31H - apie 218 butelių arba 380 skardinių. Tokie skaičiai praktiškesni planuojant barą nei vien bendras tūris litrais.

3. Varstomos ar stumdomos durys?

Varstomos durys suteikia pilną prieigą prie lentynų ir paprastai patogesnės papildant šaldytuvą. Jos ypač geros ten, kur už baro yra pakankamai praėjimo pločio. Kai kuriuose modeliuose durys yra savaime užsidarančios, todėl mažėja tikimybė jas palikti praviras intensyvaus darbo metu.

Stumdomos durys taupo vietą siaurame praėjime, nes jos neišsikiša į darbuotojo zoną. Tai ypač naudinga kompaktiškame bare. Tačiau atidarius vieną pusę, kita dalis tampa dalinai uždengta, todėl keliems darbuotojams vienu metu varstomos durys gali būti patogesnės. Stumdomų durų bėgelius taip pat reikia reguliariai valyti nuo trupinių, cukraus sirupo ir kitų baro nešvarumų.

4. Stiklinės ar aklinos durys?

Stiklinės durys leidžia darbuotojui iš karto matyti likutį ir greičiau surasti konkretų gėrimą. Jos taip pat tinka, kai šaldytuvas yra matomas klientui ir gėrimų ekspozicija yra baro dizaino dalis. BA ir DB serijos daugiausia orientuotos būtent į matomą butelių ir skardinių laikymą.

Aklinos durys racionalios, kai turinys neturi būti matomas, laikomos KEG statinės arba prioritetas yra tvirta sandėliavimo funkcija. CBC ir SERRCO asortimente yra aklinų durų sprendimų. Aklinos durys taip pat pašalina stiklo rasojimo klausimą, tačiau energinį efektyvumą visada reikia vertinti pagal konkretų modelį, o ne vien pagal durų tipą.

5. BA ir DB serijos - kai svarbus matomumas, talpa ir energijos sąnaudos

BA ir DB yra klasikinės pobarinių šaldytuvų serijos gėrimams. Abi naudoja ventiliuojamą šaldymą, elektroninį temperatūros valdymą, reguliuojamas lentynas ir LED apšvietimą. Dabartinėje BA serijoje gamintojas akcentuoja kintamo greičio kompresorių ir maždaug 59 % mažesnį energijos suvartojimą nei ankstesnėje BA kartoje. Dabartinės DB serijos modeliams TEFCOLD nurodo maždaug 56 % pagerėjimą lyginant su ankstesne DB karta.

BA serija yra aukštesnės apdailos ir konstrukcijos lygio: aliuminio rėmų stiklinės durys, chromuotos lentynos ir A arba B energijos klasės modeliai. DB yra paprastesnė standartinė serija, kuri išlaiko gerą talpos, kainos ir energinio efektyvumo santykį. Pasirinkimą tarp jų verta daryti pagal realią darbo apkrovą ir norimą konstrukcijos lygį, o ne tik kainą.

6. CBC - tvirtesniam ir intensyvesniam baro darbui

CBC serija skirta sunkesnei komercinei eksploatacijai. Jos vidus ir lentynos gaminami iš nerūdijančio plieno, o modeliai siūlomi su stiklinėmis arba aklinomis durimis. Tai geras pasirinkimas, kai įranga intensyviai pildoma, dažnai valoma ir eksploatuojama didelės apyvartos bare.

CBC serijoje svarbi ne vien talpa. Tvirta konstrukcija, savaime užsidarančios durys ir nerūdijančio plieno lentynos gali būti svarbesni už kelis papildomus litrus. Kai kuriuose modeliuose durų konfigūraciją galima keisti stalčiais, todėl baro darbo vietą galima pritaikyti pagal realų produktų srautą.

7. SERRCO by TEFCOLD - kai baras projektuojamas kaip sistema

SERRCO by TEFCOLD sprendimai skirti aukštesnės klasės barams, kuriuose šaldymo įranga turi būti integruota į bendrą darbo vietą. SCL serija turi įvairių pločių modulius, greitą temperatūros atstatymą ir išimamą šaldymo agregatą, kad aptarnavimas būtų greitesnis. SGD serijos modeliai gali būti naudojami buteliams ir KEG statinėms, yra versijų su stiklinėmis arba aklinomis durimis bei skirtinga durų varstymo puse.

Tokį sprendimą verta rinktis prieš gaminant baro baldus. Reikia suderinti bendrą plotį, agregato vietą, durų kryptį, gėrimų lentynas, KEG statinių naudojimą ir serviso prieigą. SERRCO moduliškumas leidžia sukurti labai patogią darbo vietą, tačiau tik tada, kai šaldymo schema įtraukiama į baro projektą nuo pradžių.

8. KEG šaldytuvai - atskira pobarinio šaldymo užduotis

Pilstomam alui neužtenka tiesiog pastatyti KEG statinę šaltoje patalpoje. Statinės temperatūra turi būti stabili, o šaldymo sprendimas turi būti suderintas su pylimo sistema ir linijų trasa. CKC serija skirta 20 l KEG statinėms, o SERRCO SFK serija pritaikyta įvairių tipų statinėms ir turi specialias angas alaus linijoms pravesti.

SFK modeliai siūlomi su agregatu dešinėje arba kairėje, todėl prieš užsakant būtina žinoti, iš kurios pusės bus serviso prieiga ir kur eis alaus linijos. Didesni KSC ar SKB sprendimai jau yra ne klasikiniai po stalviršiu statomi backbar šaldytuvai, o didesnės KEG saugyklos didelės apyvartos barams, restoranams, renginių vietoms ar alaus sistemoms.

9. Elektroninis valdiklis ir ventiliuojamas šaldymas

Šiuolaikiniai BA, DB, CBC ir SERRCO pobariniai modeliai naudoja elektroninį valdiklį ir ventiliuojamą šaldymą. Ventiliatorius padeda greičiau paskirstyti šaltą orą ir atstatyti temperatūrą po durų atidarymo. Tai ypač svarbu bare, kur durys per valandą gali būti atidaromos dešimtis kartų.

Tipinis daugelio backbar modelių temperatūros diapazonas yra apie +2...+10 °C. Tai labai tinkama atšaldytiems gėrimams, tačiau pobarinio šaldytuvo nereikėtų automatiškai laikyti universaliu maisto šaldytuvu. Jeigu laikomi greitai gendantys maisto produktai, reikia tikrinti konkretaus produkto laikymo reikalavimus, šaldytuvo temperatūros stabilumą ir paskirtį.

Baltam ir putojančiam vynui pobarinis šaldytuvas gali būti praktiškas darbo vietos sprendimas. Jeigu reikia skirtingų serviravimo temperatūrų arba ilgalaikio vyno laikymo, tinkamesnis yra specializuotas vyno šaldytuvas.

10. Greitas temperatūros atstatymas nereiškia, kad reikia krauti šiltus gėrimus

Ventiliuojamas šaldymas ir „fast pull-down“ funkcija padeda greitai grįžti į nustatytą režimą po durų varstymo arba papildymo. Tačiau pobarinis šaldytuvas vis tiek pirmiausia skirtas palaikyti atšaldytų gėrimų temperatūrą. Didelį kiekį kambario temperatūros alaus, vandens ar gaiviųjų gėrimų geriau iš anksto atšaldyti arba pildyti dalimis, ypač prieš intensyvų vakarinį klientų srautą.

11. Įmontavimas po baru: ne visi modeliai yra vienodai „įmontuojami“

Tai vienas svarbiausių projektavimo punktų. Pobarinis šaldytuvas gali fiziškai tilpti į baldo nišą, bet tai dar nereiškia, kad jis joje galės normaliai dirbti. Kompresorius ir kondensatorius iš patalpos paimtą šilumą turi išmesti atgal į aplinką. Jeigu karštas oras lieka uždaroje nišoje, kyla kondensacijos slėgis, ilgėja kompresoriaus darbo laikas, didėja energijos sąnaudos ir blogėja šaldymo galia.

Skirtingų serijų oro paėmimo ir išmetimo schema nėra vienoda, todėl pobariniams modeliams negalima aklai taikyti vienos universalios 6-8 cm taisyklės. Vieni modeliai labiau pritaikyti laisvam pastatymui, kiti - integravimui į baro sistemą. Jeigu šaldytuvą planuojate uždaryti balduose, montuoti tarp šoninių plokščių ar po vientisu stalviršiu, prieš gaminant baldus susisiekite su mumis - pagal konkretų modelį suderinsime ventiliaciją, nišos matmenis ir serviso prieigą.

12. Kur pobarinio šaldytuvo geriau nestatyti

• Šalia indaplovės ar stiklinių plovimo mašinos, jeigu jos išskiriama šiluma ir garai tiesiogiai patenka į šaldytuvo kondensatoriaus zoną.
• Šalia kavos aparato, orkaitės, grilio ar kitos įrangos, kuri stipriai šildo baro nišą.
• Ten, kur oro kondicionierius ar ventiliacijos srovė tiesiogiai pučia į stiklines duris - tai gali didinti rasojimą ir temperatūros svyravimus.
• Prie lauko durų ar atviro lango, kur nuolat patenka šiltas ir drėgnas oras.
• Sandarioje baldo dėžėje be suplanuoto šalto oro paėmimo ir karšto oro išmetimo.
• Vietoje, kur serviso specialistas negalės pasiekti kondensatoriaus, valdiklio, agregato ar ištraukti įrangos remontui.

13. Klimato klasė - svarbi karštame bare

Daug BA, DB, CBC ir SERRCO modelių yra 4 klimato klasės, t. y. skirti darbui iki maždaug +30 °C ir 55 % santykinės drėgmės pagal gamintojo bandymo sąlygas. Realiame bare aplinka prie indaplovės, po uždaru stalviršiu ar šalia virtuvės gali būti gerokai karštesnė nei bendras salės termometras rodo.

Jeigu nišoje aplink kondensatorių susidaro aukštesnė temperatūra, net geras šaldytuvas gali pradėti dirbti beveik be sustojimo. Todėl montavimo vietos mikroklimatas yra toks pat svarbus kaip deklaruojamas temperatūros diapazonas.

14. Energijos sąnaudos ir kintamo greičio kompresorius

Lyginant pobarinius šaldytuvus verta žiūrėti į kWh/24 h, metines kWh ir energijos klasę, o ne vien į kompresoriaus galią vatais. Dabartiniai BA ir DB modeliai naudoja energiją taupančius kintamo greičio kompresorius, kurie gali dirbti lanksčiau pagal šaldymo poreikį.

Svarbu lyginti panašaus dydžio ir panašios paskirties modelius. Trijų durų heavy-duty CBC natūraliai aptarnauja didesnį tūrį ir kitokią apkrovą nei vienų durų BA modelis. Mažiausia absoliuti kWh reikšmė nebūtinai reiškia geriausią sprendimą, jeigu dėl per mažos talpos darbuotojas nuolat varsto duris arba gėrimai netelpa.

15. Triukšmas ir darbuotojo komfortas

Pobarinis šaldytuvas stovi labai arti barmeno, todėl triukšmas čia svarbesnis nei sandėlio šaldymo spintoje. Dabartiniuose TEFCOLD ir SERRCO modeliuose galima rasti maždaug 41-44 dB(A) triukšmo lygius, tačiau konkretų skaičių visada reikia tikrinti modelio techniniuose duomenyse.

Svarbus ne tik decibelų skaičius, bet ir vibracijos perdavimas baldams. Nelygios grindys, prispaustos plokštės ar blogai suprojektuota niša gali sustiprinti rezonansą. Šaldytuvas turi stovėti stabiliai ir būti išlygintas reguliuojamomis kojelėmis.

16. Priežiūra - kodėl kondensatoriaus valymas bare ypač svarbus

Baro aplinkoje kondensatorius greitai surenka dulkes, tekstilės pūkus, cukraus aerozolius ir kitus nešvarumus. Užsikimšęs kondensatorius prasčiau atiduoda šilumą, todėl kyla darbinės temperatūros ir energijos sąnaudos. Kondensatoriaus valymą verta įtraukti į reguliarią techninės priežiūros rutiną.

Taip pat reguliariai valykite durų tarpines, stumdomų durų bėgelius, lentynas ir kondensato zonas. SERRCO aukštesnės klasės modeliuose gamintojas specialiai akcentuoja lengvą serviso prieigą ir išimamą šaldymo agregatą, nes bare remonto trukmė tiesiogiai veikia pardavimus.

17. Kaip pasirinkti pagal baro scenarijų?

• Mažai kavinei ar papildomai stočiai: vienų durų BA arba DB modelis - kompaktiškas, aiškiai matomas likutis ir nedidelis plotis.
• Vidutinio dydžio barui: dviejų durų modelis, o siauram praėjimui - stumdomos durys.
• Dideliam barui su keliais darbuotojais: trijų durų modelis arba keli atskiri šaldytuvai pagal darbo zonas.
• Kai svarbi tvirta konstrukcija ir intensyvus valymas: CBC su nerūdijančio plieno vidumi.
• Kai baras projektuojamas nuo nulio ir svarbi ergonomika bei moduliškumas: SERRCO SCL / SGD.
• Pilstomam alui: CKC ar SFK pagal statinių tipą, kiekį, agregato pusę ir alaus linijų trasą.
• Dideliam KEG rezervui: KSC / SKB arba atskira šaldoma statinių saugykla.
• Jeigu niša ar baldai jau suprojektuoti: prieš užsakant atsiųskite nišos P x G x A matmenis ir informaciją apie ventiliacijos angas - padėsime patikrinti tinkamumą.

DUK - pobariniai šaldytuvai

Kuo pobarinis šaldytuvas skiriasi nuo antbarinio?

Pobarinis modelis statomas už baro arba po darbo paviršiumi ir skirtas greitam gėrimų paėmimui darbo metu. Antbarinis statomas ant stalviršio ir dažniau naudojamas mažai ekspozicijai ar impulsiniam pardavimui.

Kada rinktis stumdomas, o kada varstomas duris?

Stumdomos durys geriausiai tinka siauram praėjimui, nes neatidarytos į išorę neužima vietos. Varstomos durys suteikia pilnesnę prieigą prie lentynų ir dažnai patogesnės, kai už baro dirba keli žmonės.

Ar stiklinės durys labai blogina energijos sąnaudas?

Stiklas didina šilumos perdavimą, tačiau šiuolaikiniai dvigubo grūdinto stiklo modeliai gali turėti labai gerą energijos klasę. Vertinkite konkretaus modelio kWh/24 h ir energijos klasę, o ne vien durų medžiagą.

Kiek gėrimų telpa į pobarinį šaldytuvą?

Tai priklauso nuo taros. Todėl geriau žiūrėti į gamintojo pateiktą 330 ml butelių, 330 ml skardinių ar 500 ml PET talpą. Pavyzdžiui, BA11H telpa apie 96 vnt. 330 ml butelių, o BA31H - apie 218 vnt.

Ar pobarinis šaldytuvas tinka maistui?

Jis pirmiausia projektuotas gėrimams. Supakuoti produktai gali būti laikomi tik jeigu konkretaus modelio temperatūros režimas ir produkto laikymo reikalavimai sutampa. Greitai gendančiam maistui rekomenduojame profesionalų maisto šaldytuvą.

Ar galima jį pilnai įmontuoti į baro baldus?

Tik jeigu konkrečiam modeliui numatyta pakankama ventiliacija ir serviso prieiga. Fiziškai tilpti į nišą neužtenka. Prieš gaminant baldus rekomenduojame suderinti konkretų modelį ir oro srauto schemą.

Kiek tarpo reikia palikti nuo sienos?

Vieno universalaus skaičiaus pobariniams modeliams nėra, nes oro paėmimo ir išmetimo schema skiriasi. Reikia vadovautis konkretaus modelio instrukcija. Jeigu įranga montuojama į nišą, derinkite ją su mumis prieš baldų gamybą.

Kodėl šaldytuvas bare pradeda blogiau šaldyti vakare?

Dažniausios priežastys - labai dažnas durų varstymas, didelis šiltų gėrimų papildymas, karštesnė aplinka už baro arba bloga kondensatoriaus ventiliacija. Pirmiausia patikrinkite, ar ventiliacijos angos neuždengtos ir ar kondensatorius švarus.

Ar kondicionierius gali pūsti į stiklines duris?

Nerekomenduojama. Tiesioginis šalto oro srautas gali skatinti stiklo rasojimą ir kurti nestabilias sąlygas aplink duris. Šaldytuvas taip pat neturėtų stovėti prie lauko durų ar lango.

Kada reikia atskiro KEG šaldytuvo?

Kai pilstomo alaus statinės turi būti laikomos stabilioje temperatūroje ir prijungtos prie pylimo sistemos. KEG šaldytuvas parenkamas pagal statinių tipą, skaičių, alaus linijų pravedimą ir aptarnavimo pusę.

Ar galima į KEG šaldytuvą dėti butelius?

Kai kurie SERRCO SGD modeliai specialiai pritaikyti ir buteliams, ir KEG statinėms. Klasikinius CKC ar SFK modelius geriau rinktis pagal jų numatytą statinių paskirtį ir vidinę konfigūraciją.

Ką reiškia „fast pull-down“?

Tai greitesnis temperatūros atstatymas po durų atidarymo ar papildymo. Tai nereiškia, kad šaldytuvas skirtas greitai atšaldyti didelį kiekį kambario temperatūros gėrimų.

Klimato klasė 4 - ką tai reiškia praktiškai?

Pagal standartines bandymo sąlygas tai paprastai reiškia darbą iki maždaug +30 °C ir 55 % RH aplinkoje. Svarbu matuoti ne tik salės temperatūrą, bet ir realią temperatūrą nišoje prie kondensatoriaus.

Kada verta rinktis SERRCO by TEFCOLD?

Kai baras projektuojamas kaip profesionali darbo sistema ir svarbios moduliavimo galimybės, KEG integracija, serviso prieiga bei individualiai suderintas darbo srautas.